生活盛美在一勺一羹
2019-07-08 09:40:28 來源:啟東日報數字報 閱讀數:593

王海燕


一直覺得:食物,是這個世界上除了文字之外,最具備色彩的非凡之物。

在霧氣氤氳里,清清淡淡是它,熱熱鬧鬧亦是它。將食材轉化為食物,使之色、香、味、意、形、養幾者合一,不但讓人在食用時感到滿足,而且能讓食物的營養更容易被人體吸收,這,又何嘗不是一種藝術?

晴朗的早晨,陽光總會調皮地穿過窗簾的罅隙。窗外,有鳥兒飛過翅膀抖動的撲棱聲和歡快明亮的鳴叫聲。揉一下惺忪的睡眼,看一下時間,然后攏一把散亂的長發,洗凈雙手。有時是和面發酵做包子,有時是煎個雞蛋加個面包片,有時是自己做個甜餅、有時是清粥伴著小菜……叮當作響中,看鍋兒冒著熱氣,吐著芬芳,霧氣和香氣包圍了整個空間,有趣的時光便這樣一寸一寸流淌。就算太陽躲起來的陰天早晨,有美味在餐桌,有家人在分享,也不覺時光困頓,當然,要打理好一日三餐,逛菜場是必修課。

尤喜熱鬧的菜市場帶給我的那份欣喜,撲面而來的人間煙火,讓你打著哈欠尚有的一點遲鈍,瞬間得到清醒。擺放得頗有造型的水靈蔬菜,水盆中不時跳躍的魚蝦,冒著熱氣現場加工的面餅鋪,討價還價后電子秤上跳動的數字……除了目之所見,更有鼻之所至——有那嘈雜人群里隱隱的豆腐香,有那烤得恰到好處的大餅香,還有那忙碌鹵菜館里的糖醋排骨香,更有融合了各類品種的泡菜香……耳邊,人聲散落卻不覺刺耳,雞鴨鳴叫卻不覺凌亂,小販們在不斷吆喝著,更有微信支付后標準的語音提示……一切的嘈雜,只有在這里,反而是一種和諧。

逛菜場,必是一邊看著一邊想著:這個菜倒是好久不做,這個菜倒是操作簡單,這個食材可以搭配紅燒肉,這個食材可以做一道腌篤鮮。當然,作為精打細算過日子的人,也會比較著食材的價格是否在合理的承受范圍。于是,腦海里已經盤算了今天可以做三菜一湯……

對奔波于上下班又要兼顧廚房的人來說,買菜回來只是一道簡單的工序。擇菜、凈菜、切菜,才是另一道耗時耗力的工序。我總是擠出寶貴的空余時間,把這道工序盡可能地做在前。該做成紅燒還是清蒸、熱炒還是涼拌對食材的切割便有不同的要求,就算同樣切絲,粗細出來的口感都是差別很大的。所以,一個下廚人心中的菜譜,就是決定食材形狀的參照標本。

當然最后的一道工序,必是煎炒燉燒燜煮燴……用盡各種手法,使食材變成心中想要的具備靈魂的那種食物。

生活盛美,在一勺一羹。幾道簡單的菜,就能熨燙生活里的皺褶。

在這個一切都追求快捷方便的時代,各類精致的外賣通過手機就可以輕松下單,一鍵到家。都市人的忙碌也無可奈何地壓縮著能夠自己做菜的時間,從而選擇口味固定、食材單一、營養缺乏的工作簡餐。當然,倘若有父母幫襯,或有鐘點工阿姨上門服務,那就另當別論。

我很愿意享受這樣的廚房之累和廚房之樂,我也愿意在食物面前做一個永遠在學習路上的廚子,我愿意用這樣的方式,在節約經濟成本的同時,讓家人享受到餐桌上的“藝術”。

潔白如玉的盤子里盛著的,分明是生活。



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